С возрастом пищевые предпочтения меняются и свёкла стала неотъемлемой частью еженедельного рациона, в виде сока, салатов, супов, икры и многого другого. Свёкла богата железом, цинком, аминокислотами, содержанием белков. Борщ, приготовленный на говядине с косточкой, получается особенно насыщенный и сытный.

Способ приготовления борща:

1. Мясо хорошо промываем, заливаем водой и варим на большом огне до образования пенки. Снимаем пенку шумовкой и убавляем газ. Варим мясо 1-1,5 часа. Немного подсолить.
2. Мясо достаем, отделяем от кости, нарезаем на средние кусочки. Бульон при желании можете процедить. И кусочки мяса отправляем снова в бульон.
3. Картофель очищаем и нарезаем кубиками или брусочкам, отправляем их в бульон.
4. Капусту шинкуем и отправляем в кастрюлю следом за картофелем.
5. Лук нарезаем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, перец нарезаем соломкой.
6. В сковороду с подсолнечным маслом отправляем лук, обжариваем 10 мин., затем добавляем морковь и перец, обжариваем ещё 10 мин. Эту зажарку отправляем в кастрюлю.
7. В сковороду добавляем немного масла и обжариваем, натертую на крупной тёрке, свёклу. Добавляем томатную пасту, соль, сахар, специи. Обжариваем 10 мин.
8. Добавляем к свёкле 2 половника бульона, 3 лаврового листа, чеснок, лимонный сок или уксус для того, чтобы свёкла не изменила свой яркий цвет. Тушим под закрытой крышкой до испарения бульона. Затем убираем лавровые листы и добавляем зажарку в кастрюлю, размешиваем всё, пробуем на вкус соль и остроту специй.
9. Кипятим ещё минут 15, после чего выключаем газ и оставляем борщ настояться под закрытой крышкой 10 мин.

Очень вкусный борщ готов! Разливаем суп в порционные тарелки, добавляем сметану, любимую зелень, чесночок и подаем к столу. Приятного аппетита!