Рис желательно брать длиннозерный или среднезернистый, но можно использовать на свой вкус. Если хотите, чтобы рис был рассыпчатым, то заранее замочите его в холодной воде на 30 минут, а затем промойте. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, как указано на упаковке и слейте воду.

Очистите кальмары от пленки и внутренностей и промойте под холодной водой.

Сыр для кальмаров можно выбирать по своему вкусу, но есть некоторые рекомендации, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее и ароматнее. Он должен быть твердым или полутвердым, чтобы хорошо таять и не растекаться, также не слишком соленым и не слишком острым, чтобы не перебивать нежный вкус кальмаров. Например, моцарелла, пармезан, гауда, фета. Натрите сыр на терке и добавьте к рису и перемешайте.

Очистите и мелко нарежьте лук кубиками и натрите на мелкой тёрке чеснок. На сковороду налейте небольшое количество оливкового масла и обжарьте ингредиенты до золотистого цвета.

Добавьте лук и чеснок к рису с сыром. Посолите, поперчите и добавьте зелень по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Наполните кальмары полученной начинкой, не заполняя их до конца. Закрепите отверстия зубочистками или нитками, чтобы при приготовлении начинка не вытекала из них во время запекания. Зубочистки помогают сохранить форму и целостность кальмаров, а также предотвратить сухость и пережарку.

Выложите кальмары в форму для запекания и залейте томатным соусом или сливками. Запекайте кальмары в духовке при 180 градусах в течение 15 минут или до готовности, в зависимости от вашей духовки.

Подавайте фаршированные кальмары горячими или холодными с овощами.