Примерное время на чтение статьи 4 минуты

Жареная картошка – одно из самых простых и вкусных блюд, которое любят и взрослые, и дети. Мы расскажем Вам несколько секретов и хитростей для того, чтобы получить идеальный результат. В статье рассказывается как правильно выбрать картофель, подготовить и пожарить на сковороде до хрустящей корочки, а также предложим несколько вариантов приправ и добавок для разнообразия.

Как выбрать и подготовить картошку.

Для жарки подойдет сорт картофеля с наиболее меньшим содержанием крахмала, который не разваривается, а сохраняет форму. Это светлые, желтые или розовые сорта. Клубни должны быть твердыми, гладкими и одинакового размера. Избегайте зеленого картофеля, так как он содержит больше соланина, который может испортить вкус блюда или вызвать отравление.

Перед жаркой картофель нужно очистить и нарезать небольшими одинаковыми кусочками: брусочками, тонкими ломтиками или соломкой. Чем меньше кусочки, тем быстрее они прожарятся и тем больше у них будет хрустящей корочки. Если вы хотите нарезать картофель крупно, то перед жаркой отварите его 5-6 минут в подсоленной воде.

Для того, чтобы убрать лишний крахмал, желательно на 30 минут замочить картофель в холодной воде, а затем промыть. Это поможет избавиться от лишнего крахмала, который мешает образованию корочки. После этого обязательно картофель выложите в сито или просушите бумажным полотенцем, чтобы стекла лишняя вода. Мокрая картошка будет прилипать к сковороде и жариться неравномерно.

Несколько рекомендаций для приготовления правильно обжаренной картошки.

1. Желательно готовить картошку на сковороде с толстым дном. Для жарки картофеля лучше всего подходит именно такая сковорода. Толстое дно не дает блюдо подгореть потом что равномерно распределяет тепло.

2. Растительное масло идеально подходит для жарки картофеля. Чтобы масло не разбрызгивалось во все стороны, нужно его посыпать щепоткой соли. Также вы можете к нему добавить немного сливочного масла, которое придаст аромат. Количество масла зависит от вашего вкуса и размера сковороды. Главное – чтобы оно покрывало дно сковороды слоем в 2-3 миллиметра.

3. Масло должно быть хорошо разогретым, когда выкладываешь картошку. Выложите картошку на сковороду в один слой. Не перегружайте сковороду, чтобы кусочки не лежали друг на друге и не тушились.

4. Нужно найти идеальный баланс. Как только выложили картофель, его нельзя сразу перемешивать, иначе на них не успеет образоваться корочка. Картофель нужно жарить на умеренном огне, периодически перемешивая лопаткой. Не рекомендуется его слишком часто размешивать, чтобы картофель успел подрумяниться, но и не забывайте о нем, чтобы он не подгорел. Время жарки зависит от размера кусочков, но в среднем составляет 15-20 минут.

5. Если вы хотите добавить лук, чеснок, грибы или другие ингредиенты, то лучше обжарить их отдельно на другой сковороде и соединить с картофелем за 5-7 минут до готовности. Так вы сохраните текстуру и вкус каждого компонента.

6. Соль, перец и другие специи добавляйте в конце жарки, когда картофель уже почти готов. Если вы посолите его раньше, он выделит влагу и слипнется, потеряет хрустящую корочку.

Приправы и добавки для жареной картошки

Жареная картошка сама по себе очень вкусна, но вы можете сделать ее еще интереснее, добавив разные приправы и добавки. Вот несколько идей для вдохновения:

• Картошка с тмином и чесноком. Добавьте в масло пол чайной ложки тмина и два зубчика чеснока, раздавленных ножом. Через 30 секунд выложите картофель и обжаривайте его с куркумой и перцем.
• Картошка по-деревенски. Посыпьте картофель солью, перцем, паприкой и куркумой. Изредка помешивая, обжарьте картошку на растительном масле до появления золотистой коровки.
• Картошка на сливочном масле с паприкой. В растительное масло добавьте чайную ложку сливочного масла, пол чайной ложки паприки и четверть чайной ложки чесночного порошка. Жарьте картофель на этой смеси до румяности.
• Картошка с беконом и зеленым луком. Нарежьте бекон мелкими кусочками и обжарьте его на сковороде до хрустящего состояния. Выложите его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. На оставшемся жире жарьте картофель до готовности. Добавьте перец, соль и нарезанную зелень.

Также вы можете поделиться своими опытом и секретами в комментариях.